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蛋黃焗南瓜怎么做才能保留營養(yǎng)?

病情描述:
蛋黃焗南瓜怎么做才能保留營養(yǎng)呢,最好的烹飪方法是什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蛋黃焗南瓜本身食材的營養(yǎng)就已經(jīng)被破壞了。烹制這道菜時,需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘,這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來,蛋黃中的維生素會大量損失,并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成膽固醇氧化產(chǎn)物。
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