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怎么判斷面包發(fā)酵不夠?

病情描述:
無(wú)意間了解到要是面包發(fā)酵不夠的話,會(huì)影響到消化,只是要怎么判斷面包發(fā)酵不夠???
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)現(xiàn)面包發(fā)酵不夠可以通過(guò)口感和手感來(lái)確定,一般發(fā)酵不完全的面包吃來(lái)較硬且無(wú)彈性,口感偏干,吃多容易造成腹脹、胃酸過(guò)多的情形,但面包發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),面包也會(huì)產(chǎn)生酸味,讓組織粗糙沒(méi)彈性,一按就扁。發(fā)酵不夠,外觀看來(lái)低塌,吃來(lái)無(wú)層次,而且不會(huì)掉面包屑,所以我們要吃發(fā)酵完全的面包。
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