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現(xiàn)腌現(xiàn)吃的腌菜會致癌嗎?

病情描述:
我經(jīng)常會把黃瓜、白蘿卜等腌一兩天就吃,因為這樣的腌菜口感很好,朋友說這樣的腌菜會致癌,是嗎?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌菜必須等到21天后才吃,如果現(xiàn)腌現(xiàn)吃,就是制作方法不當(dāng),這樣的腌菜與胃癌、食道癌的高發(fā)的確存在關(guān)聯(lián),而且在樣品中也查出了致癌物。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
致癌幾率是比較小的,現(xiàn)腌現(xiàn)吃的腌菜口感比較清脆,在食用后有可能會造成血脂升高或者是血壓升高,主要是其中的鹽分較多。平時要做到營養(yǎng)均衡最好不要長期吃腌制的蔬菜,也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┏粗频木G色蔬菜,能促進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)平衡減少細(xì)菌和病毒感染。
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