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水發(fā)的干木耳吃了容易中毒嗎?

病情描述:
老公他喜歡吃鮮木耳,但是我一般都是買(mǎi)水發(fā)的干木耳,這種干木耳吃了會(huì)不會(huì)中毒?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
其實(shí)干木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。鮮木耳含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì),食用后若被太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可導(dǎo)致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分啉類(lèi),而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含的剩余毒素會(huì)溶于水,因此水發(fā)的干木耳無(wú)毒。
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