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大豆是不是含草酸高?

患者:女,28歲

病情描述:
大豆營(yíng)養價(jià)值高,可以做各種豆制品,我也很喜歡吃,問(wèn)一下,大豆是不是含草酸高?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
大豆中含有較高水平的草酸。制成豆制品可以減少草酸含量,但制成豆漿則基本上不能減少草酸。這是因為,草酸易溶于水。做豆漿幾乎毫無(wú)損失,而做豆腐干時(shí),因為擠去其中的大部分黃漿水,可以有效降低草酸的含量。
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