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為何蘋果核中的氰化物不會致毒?

病情描述:
我非常喜歡吃蘋果,最近卻了解到蘋果核中含有氰化物,那么為什么不會中毒?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
苦杏仁有毒似乎很多人都知道,但是蘋果子導致的氰化物中毒卻幾乎沒聽說過。實際上薔薇科植物里苦杏仁的氰苷含量是比較高的,折算成氫氰酸的話每克可含有幾毫克,而其他薔薇科果實種子中的氰苷就低得多,比如每克蘋果子中的氰苷折算為氫氰酸大約只有幾百微克,是苦杏仁的幾十分之一。加上人們一般不會有意去吃蘋果子,因此中毒的情況極其罕見。
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