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米飯蒸好馬上揭鍋會(huì )粘鍋巴嗎？

病情描述:
我做米飯時(shí)老是粘鍋巴，有人說(shuō)是太早揭鍋才會(huì )這樣，米飯蒸好馬上揭鍋會(huì )粘鍋巴嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì )發(fā)現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著(zhù)一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
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