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為什么建議不同種油換著(zhù)吃？

患者：男，38歲

病情描述:
為什么很多人建議不同的食用油要換著(zhù)吃，換著(zhù)吃會(huì )更健康嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
同油的脂肪酸組成不同，煙點(diǎn)（加熱到會(huì )產(chǎn)生油煙的溫度）不同，風(fēng)味也不同。換著(zhù)吃可以獲取不同種油的不同益處。舉個(gè)例子，亞麻籽油富含omega-3多不飽和脂肪酸，但煙點(diǎn)較低，適合拿來(lái)涼拌；芥花油（canola oil)、橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，煙點(diǎn)相對較高，可以用來(lái)炒菜（橄欖油煙點(diǎn)沒(méi)那么高不太適合爆炒喔）。
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