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為什么建議不同種油換著吃?

病情描述:
為什么很多人建議不同的食用油要換著吃,換著吃會更健康嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
同油的脂肪酸組成不同,煙點(加熱到會產(chǎn)生油煙的溫度)不同,風味也不同。換著吃可以獲取不同種油的不同益處。舉個例子,亞麻籽油富含omega-3多不飽和脂肪酸,但煙點較低,適合拿來涼拌;芥花油(canola oil)、橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸,煙點相對較高,可以用來炒菜(橄欖油煙點沒那么高不太適合爆炒喔)。
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