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喝豆?jié){就一定沒有害處嗎？

病情描述:
豆?jié){營養(yǎng)豐富，是很多人的早餐選擇，那么是不是豆?jié){就適合所有人喝，對所有人都只有好處沒有害處嗎？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){不是適合所有人喝。豆?jié){含有某些抗營養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有胰酶抑制劑、皂角素和外源凝集素等，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟煮透。一般豆?jié){煮到80℃的時候，它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候，很多人就誤以為豆?jié){已經煮熟了，其實，這時候還需要繼續(xù)煮3~5分鐘，豆?jié){里的有害的物質才能被破壞，才能失去活性。
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