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蒸螃蟹有白沫是怎么回事呢?

患者:男,26歲

病情描述:
我家是第一次買(mǎi)螃蟹,我就直接把它們給清蒸了,打開(kāi)發(fā)現有些白沫,請問(wèn)這是為什么?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類(lèi)物質(zhì)流出附著(zhù)于蟹體表面,蒸時(shí)其濃縮后受冷凝固下來(lái)的白色物質(zhì),這層白沫對身體無(wú)害。但不是任何蟹在蒸時(shí)都有這種現象的,一般正規養殖的活體蟹不容易出現。
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