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亞硝酸鈉有毒嗎?

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)很多肉為了保持好看的顏色,添加了添加物,亞硝酸鈉有毒嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
亞硝酸鈉本身是有毒的,還可能與肉類(lèi)中的氨基酸產(chǎn)生反應,產(chǎn)生致癌的亞硝胺。一些熟食用合成紅色素來(lái)染色,用量過(guò)多,也不利于健康。
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