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亞硝酸鈉有毒嗎?

病情描述:
聽說很多肉為了保持好看的顏色,添加了添加物,亞硝酸鈉有毒嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
亞硝酸鈉本身是有毒的,還可能與肉類中的氨基酸產生反應,產生致癌的亞硝胺。一些熟食用合成紅色素來染色,用量過多,也不利于健康。
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