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炒雞蛋的時候加入料酒有哪些好處

病情描述:
媽媽很喜歡炒雞蛋的時候加入料酒,這樣做有哪些好處?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在打雞蛋的時候加入料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美,在打雞蛋時加入少許料酒,其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,并且不容易碎。
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