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黑米掉色是染過(guò)色的嗎?

患者:女,32歲

病情描述:
我今天在超市買(mǎi)了袋黑米,拿回家做的時(shí)候發(fā)現掉色,那黑米掉色是染過(guò)色的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
食物掉色是種很常見(jiàn)的現象,它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素,花青素。因此,這些紫黑色食物遇水掉色,并不一定說(shuō)明是被染色,很可能是其天然的顏色。
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