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燒菜的時(shí)候加點(diǎn)醋有什么用?

病情描述:
老公他每次燒菜的時(shí)候都喜歡在里面加一點(diǎn)醋,但吃的時(shí)候完全沒(méi)有醋酸味兒,這有什么用?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
有些人喜歡醋酸味,但大多數(shù)人都是為了保證食物的營(yíng)養(yǎng),所以加點(diǎn)醋能防止?fàn)I養(yǎng)流失。燒菜時(shí)如果在蔬菜下鍋后就加一點(diǎn)醋,能減少蔬菜中維生素C的損失,促進(jìn)鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解,提高菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收利用率。
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