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燉肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆挪枞~？

病情描述:
爸爸燉肉的時(shí)候，都會(huì)放一些茶葉的，這起什么作用呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
燉肉的時(shí)候放一些茶葉，可以起到去腥去油膩的作用。有研究表明，茶葉中的兒茶素對(duì)腥氣有抑制作用，類(lèi)黃酮?jiǎng)t可以去除各種異味，其中的磷脂、氨基酸可起到調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。因此，燉肉時(shí)加入茶湯或撒點(diǎn)茶葉，可以去腥去油膩。
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