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冷凍后的果蔬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有嗎？

病情描述:
冷凍后的蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是會(huì)流失很多呢？
共2個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
冷凍的方法不會(huì)讓果蔬的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生變化的。冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。因?yàn)?，新鮮果蔬在被采摘后，經(jīng)過(guò)數(shù)天運(yùn)輸才能抵達(dá)廚房，尤其是當(dāng)這些果蔬與熱和光充分接觸時(shí)，許多維生素和抗氧化物質(zhì)會(huì)在運(yùn)送過(guò)程中流失。
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是有的，長(zhǎng)期冷凍的蔬菜和水果有可能會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)流失，在吃水果和蔬菜之后，不能起到完全補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。蔬菜和水果通過(guò)冷凍能減少蔬菜變質(zhì)，還能提高儲(chǔ)存的時(shí)間，在購(gòu)買(mǎi)蔬菜和水果時(shí)最好選擇時(shí)令的比較好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富。
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