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干鍋類(lèi)菜肴真的對身體有害嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
我前幾天看新聞上說(shuō)，經(jīng)常吃干鍋類(lèi)的菜肴，對身體危害極大，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
這種菜油鹽含量很高，干鍋筍、干鍋菜花、干鍋土豆片等干鍋菜，往往是把熟了的食材泡在半鍋油里，用酒精燈在下面持續加熱。除了脂肪含量高的問(wèn)題，干鍋菜還有三大隱患：制作過(guò)程中加熱時(shí)間較長(cháng)，嚴重破壞蔬菜的營(yíng)養；長(cháng)時(shí)間加熱導致糊鍋，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)；含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓風(fēng)險。
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