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炒西蘭花的時(shí)候要注意什么?

患者:女,30歲

病情描述:
因為聽(tīng)說(shuō)西蘭花可以防癌抗癌,所以雖然吃著(zhù)這種蔬菜不太好吃,我也經(jīng)常買(mǎi)來(lái)炒著(zhù)吃,在炒西蘭花的時(shí)候需要注意什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
常吃西蘭花確實(shí)有防癌抗癌作用,不過(guò)烹飪方法要得當,功效才能發(fā)揮到最大。在烹飪時(shí),加熱過(guò)度會(huì )對這種酶造成破壞,無(wú)法催生蘿卜硫素,防癌效果也會(huì )大大降低。
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