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剩飯剩菜能吃嗎?

病情描述:
家里人少,吃的東西做多了,很容易就吃不完,經(jīng)常會剩飯剩菜,還能吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
最好是不要吃剩飯剩菜,因為蔬菜存放數(shù)日后,在酶和細菌的作用下,硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,它與人體內(nèi)蛋白質(zhì)物質(zhì)結(jié)合,可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì),所以飯菜還是得吃新鮮的。
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