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肉類怎么加熱才能保持營養(yǎng)?

病情描述:
我經(jīng)常出去吃飯,有時候會帶回來打包的肉類,請問肉類怎么加熱才能保持營養(yǎng)?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
肉類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)加熱后,都會隨水分一同溢出。所以在加熱肉類的時候加上一些醋,這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣,能提高它的營養(yǎng)價值和有利于吸收。  
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