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骨頭湯怎么燉更有營養(yǎng)?

病情描述:
弟弟出車禍骨折了,我想為他燉一些骨頭湯補(bǔ)補(bǔ)鈣,怎么燉更有營養(yǎng)呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燉骨頭湯的時(shí)候加些醋,湯中的鈣質(zhì)就會(huì)更多。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。
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