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炒胡蘿卜可以放醋嗎?

病情描述:
很喜歡吃醋,每次不管是做菜還是煮粉都喜歡放醋,炒胡蘿卜可以放醋嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
胡蘿卜等含胡蘿卜素高的蔬菜時也不要加醋,這類蔬菜加熱后會加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng),醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量,因此炒胡蘿卜、炒綠色蔬菜時最好不要加醋。
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