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白菜中綠色葉片的營(yíng)養素較高嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
平時(shí)吃白菜我習慣會(huì )把綠葉子去掉，媽見(jiàn)了說(shuō)浪費了，白菜中綠色葉片的營(yíng)養素較高嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
大白菜耐儲存，但儲存后外層綠色葉片漸漸變干，僅剩黃白色的菜心供食用。有些人不喜歡老葉，故意棄去綠葉，只食用嫩心。然而白菜中綠色葉片的營(yíng)養素含量較白色葉片高得多。如外層綠色葉片中的胡蘿卜素含量比中心部分黃色葉片高數十倍，維生素C含量高十幾倍。因此，應當盡量保留外層綠葉。
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