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怎么判斷醬油的好壞？

患者：女，37歲

病情描述:
現在超市買(mǎi)的醋很多，價(jià)位也很多，怎么購買(mǎi)有營(yíng)養價(jià)值的食用醋？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
食醋的主要酸味來(lái)自于醋酸，并含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，以米為原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量最高。按我國的食品標準GB18187和GB2719，市售食醋一般分為釀造醋和勾兌醋（配制醋）兩類(lèi)。釀造醋以糧食、麩皮、豆類(lèi)等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵工藝釀造而成。部分勾兌醋，即以釀造食醋與稀釋后的食用醋酸混合配制而成的調味醋，而完全勾兌的醋，沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，建議購買(mǎi)釀造醋。
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