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胡蘿卜具有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？

病情描述:
媽媽經(jīng)常會(huì)用胡蘿卜煮湯，胡蘿卜具有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
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謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
胡蘿卜在蔬菜中屬于含水分較低的種類，僅為87～90％；含有較多糖分，碳水化合物含量達(dá)7％～10％。除胡蘿卜素之外，胡蘿卜還含有一定量的維生素C，100克胡蘿卜中含維生素C約13毫克。其B族維生素和礦物質(zhì)的含量并不突出。胡蘿卜有紅色種和黃色種之分，紅色胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素含量較低，而黃色和橙色胡蘿卜中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C都更為豐富。
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