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炒菜時是先放鹽還是后放鹽

病情描述:
我習(xí)慣菜一入鍋就放鹽,感覺這樣炒的菜還入味,朋友說炒菜應(yīng)該后放鹽,這樣更健康,到底應(yīng)該先放鹽還是后放鹽?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒菜的時候一般是后放鹽,因為在炒菜中放鹽,可能會使菜中的碘遭到破壞,導(dǎo)致碘缺乏,缺碘會使人的甲狀腺功能異常而煩躁不安,嚴(yán)重時可能會導(dǎo)致智力下降。因此,應(yīng)該避免在炒菜途中就放鹽,應(yīng)該等到菜要裝盤的時候,再加入適量食鹽翻炒均勻。
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