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皮蛋吃多了會致癌嗎

病情描述:
我很喜歡吃皮蛋,每天都吃,皮蛋吃多了會致癌嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
皮蛋是經(jīng)過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛將鴨蛋包裹而腌制的,當(dāng)中含有一定量的鉛,經(jīng)常吃可能會引起人體鉛中毒。有部分禽蛋加工廠會使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋,就是我們所說的毒皮蛋,由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素,而砷及其化合物是公認(rèn)的一級致癌物,長期食用危害極大,砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥,如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落,皮膚色素高度沉著,甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌
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