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新鮮蔬菜比冷藏的更健康?

患者:女,29歲

病情描述:
習慣性的買(mǎi)菜一下買(mǎi)一周的放冰箱冷藏,但是我媽總說(shuō)新鮮蔬菜要比冷藏的健康,那新鮮蔬菜真的比冷藏更健康嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜,這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒(méi)有那么新鮮了,其維生素也在儲存的過(guò)程中逐漸地損失掉。超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因為蔬菜采摘之后即速凍,就能很好地防止了維生素的流失。
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