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牛奶用長(cháng)時(shí)間高溫蒸煮嗎?

患者:女,60歲

病情描述:
我媽媽喝牛奶總是要高溫蒸煮很長(cháng)時(shí)間,說(shuō)是消毒,想咨詢(xún)一下牛奶用長(cháng)時(shí)間高溫蒸煮嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
牛奶不用長(cháng)時(shí)間高溫蒸煮的,如果長(cháng)時(shí)間高溫蒸煮的話(huà),牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會(huì )由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài),導致沉淀物出現,營(yíng)養價(jià)值會(huì )降低。
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