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炒菜出鍋前加鹽好嗎?

病情描述:
我一直習(xí)慣炒菜出鍋前加鹽,這種習(xí)慣不知道這樣好嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
當如果我們炒菜用的油是其它植物油,不存在黃曲霉毒素的問題,應(yīng)在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時的損失,又能有滋味。
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