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加熱后的酸奶很酸是怎么回事?

患者:女,34歲

病情描述:
我把酸奶加熱了以后發(fā)現味道更酸了,這是怎么回事?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
這是正常的現象。有人說(shuō),加熱后的酸奶太酸,而且出了一些黃色的水,肯定是變質(zhì)了!其實(shí)不用擔心,這是因為酸奶從冰箱里拿出來(lái)后,溫度上升使其中的活菌又開(kāi)始大量繁殖,而結果就是讓酸奶的Ph值繼續偏酸性。
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