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為什么做菜的時候要晚放鹽?

病情描述:
這兩天我正在學(xué)著做飯,做飯的時候我媽讓我晚一些放鹽,為什么做菜時要晚放鹽?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在烹飪食物的時候,最好是盡量外放,如果早放鹽,鹽分已經(jīng)進入食品的內(nèi)部,這樣不會給人的味蕾受到刺激,但是卻會增加人體的食鹽攝入量,所以如果做菜的時候能夠晚飯,就會比早放鹽,使用鹽的量要少一些,這樣對于預(yù)防高血壓會有很好的效果。
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