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吃綠豆去皮好嗎?

病情描述:
今天去買了綠豆包,看到都是去了綠豆皮的,想咨詢吃綠豆去皮好嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃綠豆的時候最好是跟綠豆皮一起吃,研究發(fā)現(xiàn),綠豆兩瓣子葉當中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉,其大部分活性成分,都在綠豆皮里。綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、鞣酸、皂苷等,其他的還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心苷及大量膳食纖維等。
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