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根莖類蔬菜含有哪些營養(yǎng)價值?

病情描述:
煮湯的時候都會加紅蘿卜,比較清甜,想咨詢下根莖類蔬菜含有哪些營養(yǎng)價值?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
根莖類蔬菜主要的營養(yǎng)價值有,維生素C、維生素B2、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)素含量比葉菜類低。但是,胡蘿卜含有豐富的β胡蘿卜素,每100克中可達4?130微克,位居各種食物之首。蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、洋蔥等還含有低聚糖,可促進腸道有益菌群增殖,雖然會使人產(chǎn)生脹氣感,但通便效果較佳。
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