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炒菜的時(shí)候可以放醋嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我很喜歡酸酸的味道,如果炒菜的是偶放醋會(huì )不會(huì )破壞食物的營(yíng)養?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
一般不會(huì )破壞食物的營(yíng)養。我們在燒魚(yú)、炒雞丁、煲排骨湯、魚(yú)湯時(shí)淋一點(diǎn)醋,可以使食物中的碳酸鈣從原料中游離出來(lái),不但增進(jìn)了人體對營(yíng)養的吸收,還可揮發(fā)掉原料中的硫化氫、三甲胺等有異味的有機物,使菜肴更加鮮美可口。
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