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哪種烹飪方式能保留最多的營(yíng)養?

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)烹飪方式也會(huì )影響食物的營(yíng)養,哪種方式保留營(yíng)養最多?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
烹飪方法有很多的,可做軟糯酥爛扒菜,如梅菜扣肉,具有鮮明的特點(diǎn),汽蒸與油炸相比溫度低而且恒定,對營(yíng)養素破壞較少。所以蒸制食物比烤制食物營(yíng)養豐富。滲出的湯汁也可以在成菜時(shí)利用。這也是中餐比西餐烹調方法合理的一個(gè)方面。
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