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太高的油溫炒菜會(huì )怎樣?

患者:女,27歲

病情描述:
媽媽炒菜的時(shí)候,總是喜歡把油燒的冒煙才放菜,這種做菜方法好不好呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
如果是植物性油,燒的太熱反而不好。中國人炒菜喜用大火快炒,更易在高溫下使油脂變質(zhì);用油不當,可能引發(fā)心血管疾病、過(guò)敏,甚至增加癌癥發(fā)生的幾率。
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