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怎樣保留食物中的營(yíng)養素?

病情描述:
我每次炒完菜之后,老覺(jué)得菜是腌不拉嘰的,感覺(jué)營(yíng)養元素都流失了,怎樣保留食物中的營(yíng)養素?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
想要保證食物中的營(yíng)養素的話(huà),就需要記得:食物的營(yíng)養素最終能被人體攝入多少,不僅僅與其含量相關(guān),也與烹調方法脫不了干系。烹調時(shí),加熱溫度越高,營(yíng)養素損失越多;加熱時(shí)間越長(cháng),營(yíng)養素損失越多。
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