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做肉菜時(shí)能不能放嫩肉粉?

病情描述:
為了提升肉的口感,所以我在做肉時(shí)會(huì)放一些嫩肉粉,做肉菜時(shí)能放嫩肉粉嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做肉菜的時(shí)候,最好是不要放嫩肉粉。市場(chǎng)上有很多嫩肉粉含有堿類物質(zhì)和過量的亞硝酸鹽(起到致嫩和防腐作用),不但對(duì)肉類營養(yǎng)有損失,而且會(huì)加重肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān),對(duì)胃也有損害作用。
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