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為什么煎炸食物容易引發(fā)癌癥?

病情描述:
我做菜的時候總是會先煎炸一下再做,我覺得這樣更好吃,但是家里人說會得癌,是真的嗎?
共1個回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號
清華大學第一附屬醫(yī)院 三級 放療科
油炸食物是一種致癌率比較高的東西,因為當用油煎炸食物,鍋里的油脂進行著復雜的化學反應,高溫的食油,尤其是反復高溫的剩油,可產(chǎn)生苯并比等致癌物,所以這類食物能少吃還是少吃比較好。
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