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炒菜何時(shí)放鹽好?

病情描述:
現(xiàn)在越來越講究健康了,所以想知道炒菜時(shí)何時(shí)放鹽比較好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
用豆油菜籽油做菜,為減少蔬菜維生素的損失,應(yīng)炒過菜后放鹽。用花生油做菜,為減少產(chǎn)生黃曲腐菌毒素,應(yīng)先放鹽炸鍋。用葷油做菜,先放一半鹽去除葷油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量,而后在放另一半鹽。在做肉類菜肴時(shí),為使肉類炒得嫩,在炒至八成熟時(shí)放鹽最好。
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