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醬油中氨基酸態(tài)氮含量有規(guī)定嗎?

病情描述:
市面上對(duì)于醬油中氨基酸態(tài)氮含量有高有低,那么具體有規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
我國對(duì)醬油中氨基酸態(tài)氮含量有明確規(guī)定,最低不得低于0.4g/100ml,此類醬油被定為三級(jí),特級(jí)為最高,要求氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)不少于0.8g/100ml,但特級(jí)以上并“無上限”。
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