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什么山藥營養(yǎng)價值高?

病情描述:
聽說吃山藥對脾胃有很好的滋養(yǎng)作用,什么山藥的營養(yǎng)價值高呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

山藥營養(yǎng)價值高低與品種和產(chǎn)地密切相關(guān),鐵棍山藥、淮山藥和紫山藥是營養(yǎng)價值較高的常見品種。

鐵棍山藥因富含淀粉酶、多酚氧化酶等活性成分,對胃腸消化吸收功能有促進作用,其黏液蛋白含量也較高,有助于維持血管彈性?;瓷剿幾鳛閭鹘y(tǒng)藥用品種,皂苷類物質(zhì)含量突出,具有調(diào)節(jié)免疫功能的特性,同時含有較多游離氨基酸。紫山藥因含花青素等天然色素,抗氧化能力顯著優(yōu)于普通品種,其礦物質(zhì)元素如鉀、鎂的含量也較為豐富。

選擇時可通過外觀特征初步判斷:鐵棍山藥通常細長彎曲表皮粗糙,淮山藥粗短筆直斷面潔白,紫山藥表皮呈深紫色切開后紫色均勻分布。新鮮山藥應(yīng)表皮完整無霉斑,切開后黏液豐富不發(fā)黑。建議根據(jù)體質(zhì)需求選擇品種,脾胃虛弱者可優(yōu)先考慮鐵棍山藥,需要抗氧化補充的可選擇紫山藥。

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