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自制調(diào)和油使用時為何要避免高溫

病情描述:
聽說自制調(diào)和油營養(yǎng)更全面,但使用時要避免高溫加熱,想問這是為什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
自制調(diào)和油的營養(yǎng)是更加全面的,而使用起來要注意避免高溫加熱,因為高溫加熱會破壞橄欖油(特級初榨)、亞麻油(初榨)的營養(yǎng)成分,還容易冒煙。
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