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制作豆?jié){的豆子怎么選擇?

病情描述:
原料的好壞,也會(huì)關(guān)系到豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)和口感,那么,打豆?jié){的豆子怎么選擇?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豆?jié){的豆子可以是黃豆、黑豆、花生、核桃等原料,要注意選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆(黃豆)??蓳诫s少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生,豆?jié){口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子,淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)粘,且豆?jié){的味道也被掩蓋。
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