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為什么冰箱不能做到食品冷凍？

病情描述:
我覺(jué)得冰箱冷凍食品的效果還是挺好的，但是有人認為冰箱不能做到食品冷凍，這又是為什么呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
大多數冰箱并不能做到真正的食品冷凍，因為食品冷凍應采用急速冷凍（指食品的溫度在30分鐘內迅速降至-20℃的過(guò)程，可形成小的、細胞內的冰晶體，以利食品組織結構和風(fēng)味的保存），而這一過(guò)程使用家用冰箱是難以完成的。
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