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怎么做切鱸魚才不會(huì)打滑?

病情描述:
怎么切鱸魚才不會(huì)破碎?怎么做切鱸魚的時(shí)候鱸魚才不會(huì)打滑?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
鱸魚肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?;郧衅饋聿惶菀?,若在切魚時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來就不會(huì)打滑了。
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