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綠豆皮能吃嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
夏天我愛(ài)吃綠豆芽還有綠豆湯,煮的時(shí)候要把皮去了嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
綠豆芽烹用過(guò)程中需要注意兩點(diǎn):一是烹煮綠豆芽不能加堿,因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
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