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墨西哥的膳食中的玉米有什么營養(yǎng)?

病情描述:
朋友剛剛從墨西哥旅游完回來,說墨西哥飲食中玉米做的很好吃,那墨西哥的膳食中的玉米有什么營養(yǎng)呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
墨西哥人的主食多半是一種粗制玉米攤成的未經(jīng)發(fā)酵的玉米薄餅。 在制作玉米餅前,他們常把干玉米粒浸泡在石灰水中,這樣一來,玉米中鈣的含量就增加了許多倍。這種玉米粉提供了人體所必需的鈣質(zhì),促進(jìn)了人體骨骼牙齒的生長。實際上,墨西哥人通常是把玉米與豆類結(jié)合在一起吃,玉米中缺乏的蛋白質(zhì)卻在豆類中得到了補償,這樣就滿足了人體對蛋白質(zhì)的需要。
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