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蔬菜為什么要焯水

患者:男,23歲

病情描述:
我??吹綃寢尦床藭r(shí)愛(ài)焯水,炒菜為什么要焯水?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜提前用水焯一下,其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量會(huì )大大下降,即使吃剩下放在冰箱也不用擔心亞硝酸鹽超標了。所以蔬菜提前焯一下水對人體健康非常有利。
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